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7 Artículos

Aromas del mezcal ×

El Ajuste alcohólico tradicional en el mezcal: Un Arte Ancestral

Por: Luis Nogales El proceso de elaboración del mezcal culmina con una etapa crucial conocida como ajuste alcohólico , un arte ancestral que define la identidad sensorial de esta bebida espirituosa. 💦...

Aromas del mezcal Cultura del mezcal Grados del mezcal

28 dic 2024

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Aromas florales en el mezcal ¿Cómo se produce la nota aromática a rosas en el mezcal?

Por: Luis Nogales El aroma rosas en el mezcal es proporcionado por un tipo de alcohol y un éster particularmente. Los cuales se crean durante la fermentación del agave cocido. 🥴El alcohol El Alcohol f...

Agaves Aromas del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal

23 dic 2024

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¿Jicara o copa? El gran dilema del mezcal

Por: Luis Nogales Una de las preguntas más recurrentes durante las mezcaleadas qué imparto es: ¿Cuál es la mejor copa para degustar mezcal? Diría que hay dos tipos de recipientes, los tradicionales y ...

Aromas del mezcal sensaciones gustativas del mezcal sensaciones trigeminales tipo de copa para mezcal

22 dic 2024

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Conoce los 4 destilados que supuestamente no dan resaca

Por Luis Nogales: Si creías que el mezcal es el único destilado en el mundo que supuestamente no da cruda, lamento decirte que hay otros destilados que se comercializan con este mismo argumento y es p...

Aromas del mezcal resaca y mezcal

4 dic 2024

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Origen de los aromas frutales en el mezcal

Por: Luis Nogales Existen en promedio dieciocho compuestos volátiles que dan el perfil del aroma del mezcal, donde el componente principal del aroma es debido a los ésteres (López y Guevara SF) ✅ Los ...

Agaves Aromas del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal Química del mezcal

4 sept 2024

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5 cosas que no sabias sobre los aromas y sabores del mezcal.

Por Luis Nogales Una de las cosas más fascinantes del mezcal es su gran diversidad de aromas y sabores que se perciben en el momento de desgustarlo y que no solo ha conquistado consumidores nacionales...

Aromas del mezcal Cultura del mezcal Propiedades sensoriales del mezcal

29 ago 2024

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¿Que es una mezcaleada?

Por Luis Nogales. La cata vs La mezcaleada El mezcal es un producto tradicional con una carga histórica, cultural e identitaria, cuyas propiedades sensoriales están ligadas a las particularidades de l...

Aromas del mezcal Cultura del mezcal mezcaleada

26 jul 2024

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